खीप के जो फलिया होती है, उन्हें खिंपोली के नाम से जाना जाता है और खिंपोलीयों को लोग अक्सर सब्जी बनाने के काम में लेते है. 

सबसे अधिक खिंपोली राजस्थान में होती है, राजस्थान के रेगिस्थान वाले जिलों में सबसे अधिक खिपे होती है. और यहाँ से लोग खिंपोली तोडकर के घर पर सब्जी बनाते है और बाजार में भी बेचने जाते है.

खिंपोली को लोग सबसे अधिक सब्जी बनाने के काम में लेते है. क्योंकी खींप की फली की सब्जी स्वास्थ्य के लिए अधिक लाभदायक होती है.